现在很多十三香小龙虾的店家，都用了配制好的酱料。当然一些老字号龙虾店有着自己的调味酱料，就十三香调料味来讲，自己配制到时候，就有多种变化。我们就拿十三香的基础调料来讲，就有八角、丁香、山奈、小茴香、山楂、甘松、白芷、豆蔻、肉桂、花椒、孜然、香叶、辛庚、胡椒、草果、当归、草寇等香辛调料，通过不同的比例构成。
有了十三香小龙虾的调料，烹饪起来就极为简单。清洗好的小龙虾，下六成油温中快速过油，这个过程要快，小龙虾过油大约5秒便可捞出，这样做出来的虾肉质才够弹牙。接下来就需要炒香料，建议大家用菜籽油做底油，入葱姜蒜和青花椒炒香，然后入备好的十三香料炒出香味。
这时候就可以加入豆瓣酱，或者加入你喜欢的酱，炒出红油下入过了油小龙虾，大火翻炒后可以加入些啤酒煮开，小火煮10分钟左右，以小龙虾尾部不断收缩，外壳越来越红亮的时大火收汁出锅。
其它口味的小龙虾味道也很是流行，但做法上没有十三香小龙虾复杂。不过话说回来，小龙虾麻辣味的还是比较火热，当然夏天吃的清淡可以来一份冰镇龙虾，或者清水龙虾都是很清爽美味的。
对小龙虾执着的食客，总会迷恋各种味道，特别是十三香小龙虾，吃后会留下一种抹不掉的记忆。怪不得济南这位帅哥，会不顾一切的连夜赶到南京，不过话说回来，龙虾好虽吃，但不能酒驾来吃。
