动脉粥样硬化的原因当中，确实有饮食的因素，不恰当的饮食会加速动脉粥样硬化进展。那么健康的饮食习惯是不是能逆转动脉粥样硬化，起到清理血管的作用呢？健康的饮食可以减缓动脉粥样硬化的发展速度，甚至可以起到稳定粥样斑块缩小斑块体积的作用。但是和不良饮食习惯促进动脉粥样硬化一样，良好的饮食习惯逆转动脉粥样硬化也是一个漫长的过程。
这里说的是良好的饮食习惯，是均衡全面的营养，而不是某种或者几种健康食品。网上传播甚广的一些网文，宣称吃芹菜通血管，吃木耳降血脂等等，其实这些都是夸大其词的。真正起作用的是健康的饮食习惯，包括维持正常体重的热量，低糖低脂低盐，足够的蛋白质，丰富的蔬菜水果。
那么，健康的饮食又是怎么样的呢?
