减肥期间不能吃大米饭一直被认为减肥至高法则，甚至上升到把大米饭妖魔化的程度，很多观点认为大米饭是碳水化合物，在体内会形成热量最终导致发胖。事实果真是如此吗？为何会形成这样的恐慌？为什么减肥期间不能吃大米饭？
大米饭确实属于碳水化合物
碳水化合物俗称糖类,分为单糖、双糖、多糖，是日常饮食中热量的主要来源，也是身体热量来源的首选。适当摄入碳水化合物可以让人有饱腹感，避免挨饿，也能减少高脂肪食物的摄入。此外，碳水化合物也是人体组织细胞的重要组成部分。
如果为了减肥长期不吃碳水化合物，那么身体就会去消耗蛋白质来产生能量。注意，是“蛋白质”而不是“脂肪”，这样就破坏了蛋白质原本在人体内承担修补肌肉以及其他组织的功能。身体内的蛋白质不断减少，也就意味着肌肉组织也在不断减少，进而导致身体消耗热量的能力也会越来越弱，身体基础代谢降低后就形成了我们常说的“易胖体质”。
不吃主食会“减肥减成记忆力下降”！
这也是为什么很多人即使吃的再少也减不了肥的原因，甚至认为自己属于“顽固性肥胖”，事实上都是因为自己的错误行为导致的结果。请记住，碳水化合物是脂肪燃烧的催化剂！而且长期不吃主食还会增加酮血症和酮尿症的发病风险、导致记忆力下降等，你以为“减肥减成记忆力下降”只是句开玩笑的话吗？
长期不吃主食的危险信号：减肥期间会感觉口腔有金属味道，尿、汗、呼吸有酮的味道(类似去指甲油的气味)，觉得不舒服。如果你遇到这样的情况，那么你的问题已经很严重了！
不吃米饭吃肉减肥？
吃肉减肥法也就是低糖饮食法，也有说是不吃淀粉减肥法，其口号是大鱼大肉可以减肥，为此吸引了很多吃货们跃跃欲试！不过，你知道吗？1克的碳水化合物在体内能提供4千卡的热量，而同等重量的脂肪能提供9千卡的热量。所以怎么可能吃肉能减肥呢？
低糖饮食法主要是通过流失身体的水分来实现减重的，所以不仅不健康而且一旦恢复就反弹。此外没有膳食纤维的补充，时间长了会便秘。
杂粮比大米热量低所以能减肥？
错！无论是大米还是杂粮所含的热量都是很接近的，甚至杂粮的热量比大米还高。比如被糖尿病患者推崇的莜麦，每100克的热量是376大卡，而大米是345大卡，杂粮比大米热量还高呢！
杂粮减肥的目的是因为杂粮纤维素多，吸收水分多饱腹感强，这样吃的就会少。事实上也是通过控制量的摄入来减少热量，这也是为什么很多人吃杂粮减不了肥的原因，吃得多不控制量还是无法减肥的。
如果大米搭配杂粮作为主食是最好的选择了！
不吃主食只吃菜为何还减不了肥？
很多人坚持过不吃主食只吃菜的减肥方式，先不论该方法是否健康，不吃饭只吃菜这样的话会吃更多菜，而菜一般都很油腻，这样反而摄入更多热量导致发胖。很多人追求快速减肥，吃菜吃的是清水煮白菜，而你是只吃菜不吃饭减不了肥也正常！
引起肥胖最重要的原因是，吃进去的热量大于消耗掉的热量，多余的热量转化成脂肪自然就胖了。米饭除了含糖类外，还有一些蛋白质，以及很低的脂肪含量，100克煮熟的米饭热量为115千卡左右，相当于一个半苹果的热量，所以米饭的热量很低的。
减肥的秘诀不是减少米饭等碳水化合物的摄入，而是减少总热量的摄入，包括严格控制脂肪和适量控制碳水化合物的摄入，当摄入的热量小于消耗的情况下，自然就开始减肥了。要想减肥身材好，碳水化合物必不可少！
