不吃生的
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！
据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。
不吃四个部位
吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。
