全程身着正装 拒绝回答记者提问
姜哲当天身穿黑色西服，天蓝色衬衫，打着丝质的金色领带。记者注意到，全程姜哲都保持这一装束。起飞之前，姜哲拿出手机打了一个电话，不知是飞机上声音太吵还是怕其他人听见，通话期间姜哲始终用手拢住嘴。
飞机在18点25准时起飞。
由于记者座位很近，在不打扰姜哲一家和其他乘客的前提下，记者全程在旁观察。飞机起飞后不久，乘务组就开始向外籍乘客发放中国入境卡。记者注意到，在向其他乘客发放时，乘务组人员先是询问其是否中国人、是否要填入境卡再发放，包括到记者这里也同样询问。但是到了姜哲一家时却并未询问，而是直接拿出三张入境卡递给姜哲。这个细节表明，机组人员很可能知道姜哲的身份。
19点35分，即起飞后一小时左右，一名坐在18C座位的记者趁姜哲夫人起身去卫生间时，坐到姜哲身旁试图采访，但姜哲始终未予理睬，仅用英语说：“不回答”(No talk)。一男一女两名空乘前来制止，但该记者始终坚持不离开座位，直到姜哲夫人返回后才不得不起身。此后乘务长赶来，严肃警告该记者不得打扰同机乘客。这名记者不依不饶的采访和拍摄也引起同在18排，但是在机舱另一侧18K位置的一名男乘客不满，该乘客隔着姜哲一家，大声用英语警告这名记者说：请不要打扰其他人，你的拍摄也拍到了我!
埋伏在姜哲身旁的记者不止一名。隔了一段时间，乘坐在17D、即姜哲夫人前排的乘客忽然转过身，询问姜哲是否可以接受采访，此人竟然也是记者!而姜哲同样予以拒绝。
按时抵达北京 将在此转机回平壤
本次航班的晚餐提供的是鸡肉米饭与鱼肉炒面，姜哲一家三口要了两样三份。吃过晚餐之后，姜哲与他的夫人还各自要了一杯茶，随后夫妻二人低声聊了一会儿，姜哲看起来有些疲惫，就靠在椅背上闭上了眼睛休息。睡了一会儿，大概是感觉到不太舒服，姜哲拿起一个靠垫夹在自己与妻子座椅中间，头枕靠垫继续睡觉。姜哲的妻子则一直是稍微侧身面向姜哲的方向，背对着此前那名试图强行采访的记者。
10点40左右，机组人员第二次发放食品，包括鸡肉派、酒精、饮料、茶水等。此时姜哲女儿已经侧躺在座位上，盖着白色斑点浅粉色棉衣睡着，姜哲夫妻二人就没要食物，分别要了一杯咖啡和一杯红茶。本次MH360航班上提供影音娱乐服务，在此之后姜哲曾点击前排靠背上的屏幕播放了一部电影，但姜哲没有带耳机，似乎也并未仔细观看电影。
记者注意到，航班全程约5个半小时，姜哲始终没有离开过座位。一直到北京时间7日凌晨0点16分，飞机终于降落在北京首都国际机场3号航站楼。抵达机场后，姜哲一行未与大部分乘客同行，而是在机场的安排下，走出廊桥就进入到机场的特殊通道。据称，姜哲一家将通过北京中转，随后飞回朝鲜首都平壤。
