在校正性别、年龄、教育水平、吸烟、饮酒及体力活动等混杂因素的基础上，分析受试者食用鸡蛋数量与心血管疾病及全因死亡风险的相关性，分析其与冠心病、脑卒中（缺血性卒中及出血性卒中）的相关性。
最终发现，鸡蛋的摄入数量与全因死亡风险呈“U”型曲线关系。也就是说，当每周鸡蛋的食用量在3~6个时，心血管疾病和全因死亡风险最低。当鸡蛋的食用量低于3个/周或高于6个/周时，风险均会增加。
具体来说，鸡蛋吃得太少容易发生出血性脑卒中（脑出血），而吃得过多冠心病和缺血性脑卒中（脑梗塞）发生的可能性更大。
研究显示，与每周食用3-6个鸡蛋相比，每周食用鸡蛋数量少于1个会额外增加心血管疾病风险22%、全因死亡风险29%、卒中风险27%、缺血性卒中风险20%、 出血性卒中风险34%。
而每周食用鸡蛋数量超过10个则会额外增加心血管疾病风险39%、总死亡风险13%、冠心病风险86%、卒中风险18%、缺血性卒中风险33%。
鸡蛋是大自然给人类的伟大馈赠。合理的吃鸡蛋，才能促进健康哦。
